©
shutterstock.com
Kursopplegg
Følg med, kurs for 2025 legges ut her:
-
© Svinesundskomiteen
© Besøksnæringen 2.0. Interreg-logoerVi vil gjøre det enkelt for alle å oppleve blå sjømat i samarbeid med Interreg-prosjektet Besøksnæring 2.0.
Maria Zihammou og Linnea Sjögren fortsetter å inspirere og tar ledelsen for at flere skal få ta del i havets bærekraftige råvarer. Våren 2025 slapp duoen løs sin kreativitet for å inspirere kokker fra Sverige og Norge, på restauranter i Bohuslän, Dalsland og Østfold, til å bruke ny blå sjømat på menyene i samarbeid med Interreg-prosjektet Besøksnæring 2.0.
Under Västerhavsveckan kommer Maria og Linnea til å gjeste Fjällbacka Marina matmarked sammen med kokken Christer Bjørnstad fra restauranten Sjøbua, og vise hvordan man kan bruke råvarer som tang og blåskjellfarse. De vil by besøkende på tips og smaksprøver med Wallenbergare på blåskjellfarse med brunet smør, sitron og tang samt tangsmør og tangis.
Maria, Linnea og Christer vil også være til stede i bokteltet, der man kan få mulighet til å kjøpe deres kokebøker signert og prate med dem.
Linnéa Sjögren er tangdykker og forfatter. Hun har skrevet to bøker om tang og driver selskapet Catxalot AB. Boken Plocka tång & strandväxter fikk Måltidsakademiens pris i 2022.
Gjennom sitt selskap Catxalot holder hun kurs, opplevelser, arrangementer, underviser og inspirerer om alger og hvordan de kan høstes bærekraftig og brukes i matlaging.
Linnéa er aktuell i TV-programmet The Long Way Home og har tidligere medvirket i TV4 Nyhetsmorgon, Meny P1, SVT-programmet Den gröne slaktaren, Gokväll og Gomorron Sverige.
Maria Zihammou er kokebokforfatter og matjournalist. Oppvokst i Dalsland med røtter i Marokko. Med to hjemland og mange reiser som inspirasjonskilde, har Maria blitt godt kjent for sine enkle og smakfulle oppskrifter til både hverdag og fest.
Hun har skrevet over 10 kokebøker. I 2023 fikk hun Gourmand Awards-prisen for beste kokebok i verden for boken Asiatisk Mat.
Med blikk mot hele verden er hun en kjent matkreatør, har deltatt i TV4 Nyhetsmorgon og er aktuell i SVT-programmet Muren som ekspert på mat og drikke.
Christer Bjørnstad er kokk på restauranten Sjøbua, og var en av deltakerne på kokkekursene i Ny sjømat som ble arrangert i Interreg-prosjektet.
Tid:
Søndag 3. august kl. 11–16Sted:
Norra hamnen, Fjällbacka -
© Shutterstock
© Besøksnæringen 2.0. Interreg-logoer
Gjennomførte kurs i 2024:
Gjennom Interreg-prosjektet Besöksnäring 2.0 har Visit Østfold, Svinesundkomiteen og flere lokale destinasjonsselskaper på begge siden av grensen samarbeidet om og arrangert flere kurs for å styrke reriselivsbedrifters synlighet i digitale kanaler på begge siden av grensen. Vi har hatt fokus på sosiale medier, der deltakerne fikk en grundig innføring i mulighetene som finnes, samt skreddersydde tips for sin virksomhet.
Blant annet ble det gjennomført kurs i LinkedIn, Facebook og Google Min bedrift, spesielt rettet mot aktører i reiselivsnæringen i grenseregionen. Kursene ga verdifull innsikt i hvordan bedrifter kan bruke de ulike plattformene strategisk.
Kursholder Eva Pettersen fra BYRO AS delte sin ekspertise innen merkevarebygging og digital markedsføring. Med lang erfaring og over 50 kurs i sosiale medier, ga hun deltakerne praktiske verktøy for å styrke sin tilstedeværelse på Facebook, Instagram, Snapchat og LinkedIn. Gjennom disse kursene har vi bidratt til å øke kompetansen og styrke reiselivsnæringens digitale synlighet i grenseregionen.
-
© Besøksnæring 2.0.For å kartlegge behovene for kunnskap om bærekraft og sirkulær økonomi, har deltakerne i våre kurs fått svare på en spørreundersøkelse. Men du er velkommen til å ta undersøkelsen selv om du ikke har deltatt i noen av våre kurs. Skann QR-koden og besvar spørsmålene, det tar bare noen minutter. Spørsmålene er på svensk.
-
© Linnea Sjögren, utomhusmatlagningMatlaging i friluft med Niki Sjölund og Linnéa Sjögren – 1. juni
Velkommen til kurs i matlaging i friluft med Niki Sjölund, Neonatur, og Linnéa Sjögren, Catxalot! Kurset finansieres av Interreg-prosjektet Besøksnæring 2.0, som drives av Svinesundskomiteen og Visit Østfold. Dette videreutdanningskurset for guider har fokus på praktisk matlaging i friluft, Matauk (spiselige planter og sopp i naturen) og ny sjømat (tang, blåskjell, østers og strandvekster). Kurset består av en praktisk dag på en strand samt nettbaserte forelesninger.
Når: søndag 1. juni kl.12–18.00
Hvor: Bovikens badeplass på Hamburgö
Transport: Ta taubåt fra HamburgsundKursinnhold:
- Fyringsteknikker
- Planlegging og valg av sted
- Valg av utstyr
- Når trengs det tillatelse?
- Forberedelser i forkant
- Sanke og bruke tang, strandplanter m.m.
Deltakere som ønsker det, får mulighet til å være med i vannet og plukke tang.
Kurset inkluderer også digitale og forhåndsinnspilte forelesninger om tang – ta kontakt med oss for å få lenker til materialet.
Om kursholderne:
Elle Nikishova
Elle Nikishova, grunnlegger av Elles Utemat, er en lidenskapelig friluftskokk med kjærlighet for bål, skog og soppsanking. Elles Utemat tilbyr eksklusive kurs i utendørs matlaging som gir fordypning i teknikker og kunnskap om friluftsmat. Hele virksomheten preges av et sterkt fokus på bærekraftig mat og matproduksjon.Linnéa Sjögren
Linnéa Sjögren, kjent fra Catxalot, er tangdykker, naturguide og forfatter av bøkene Tångguiden og Plocka tång & strandväxter. Hun jobber for tiden også i Svinesundskomiteen.
© Besøksnæringen 2.0. Interreg-logoer -
Dagskurs: Bærekraft i praksis for reiselivet
Engasjementet for bærekraft i reiselivet er viktigere enn noensinne, derfor inviterer vi til en spennende og inspirerende samling hvor vi setter fokus på konkrete tiltak som kan styrke regionens reiseliv.
Når: Kursdato: 12. mai
Tid: Kl. 09.30–12.00 (Mingling fra 09.00). Kl. 12.00–13.00 Lunsj og omvisning, valgfritt
Sted: Furuholmen, Varteig. Furuholmveien 290, 1735 Varteig.
Begrenset antall plasser: maks 20 deltakereHva kan du forvente?
Lær fra suksesshistorier
Praktiske bærekraftseksempler fra reiselivet. Hør suksesshistorier og se hvordan både små og store tiltak kan gjøre en forskjell. Alle kan bidra!
Utforsk Bærekraftsløftet-plattformen
Vi går gjennom hvordan Bærekraftsløftet fungerer, og hvorfor dette er et nyttig verktøy for reiselivet i Østfold.
Bli inspirert av bærekraft i praksis
Vi utforsker konkrete løsninger dere kan implementere for å omsette bærekraftsløftet til praktisk handling.Workshop:
Hvordan kan reiselivsaktører bruke plattformen for synlighet og engasjement?Ved å samle eksempler på små tiltak over tid, bygger vi en positiv profil for bærekraft i regionen. Vi ønsker å gjøre bærekraftsarbeidet positivt, gøy og enkelt for alle i reiselivet. Målet er å bli klokere sammen.
Bli inspirert, knytt kontakter og form fremtidens reiseliv!
Samlingen er en del av ”Bærekraftsløftet” i Østfold, et INTERREG-prosjekt under Besøksnæringen 2.0, et samarbeid med Visit Østfold, Svinesundskomitéen, Hållbarhetsklivet, Visit Indre Østfold, iSarpsborg, Destinasjon Halden, Rakkestad Næringsråd og INSPIRIA science center.
-
- Hovedmålgruppe er privatmarkedet. Du bør ha en bedriftsside på LinkdIn og Google Min bedrift.
- Tid og sted: Åmåls statshotell 14. mars 2024 kl. 09.00–13.00
-
- Hovedmålgruppe er privatmarkedet. Du bør ha en bedriftsside på Facebook og Google Min bedrift.
Tid og sted: Åmåls statshotell 14. mars 2024 kl. 09.00–13.00
- Hovedmålgruppe er privatmarkedet. Du bør ha en bedriftsside på Facebook og Google Min bedrift.
-
© Gulkdorn/@kollasj_Smak på Østfold: Lokalmat-workshop med Guldkorn
En lokalmatprodusent står foran mange veivalg og det krever en stø og målrettet kurs for å lykkes. Hvordan skiller du deg ut, hva er unikt med ditt produkt, ditt konsept?
Velkommen til workshop, en real arbeidsøkt der du som deltager og din bedrift er i fokus. Din case er ditt produkt, og gjennom kvelden står sparring og feedback sentralt. Her kan dine ideer pitches, testes og du kan få feedback på dine egne ideer, enten det gjelder produkt, design, emballasje, distribusjon eller marked. Målet er at du skal gå fra workshopen med noen bekjentskaper rikere og noen veivalg klokere.
Som deltaker forbereder du din case som du presenterer i plenum, og sammen sparrer vi rundt ditt behov. Det kan være produktutvikling, vekst og kommersialisering – alt basert på dine ambisjoner og din strategi. Resultatet er at du, etter endt kveld: - Blir mer bevisst hvordan du kan selge ditt produkt, øke volum, sikre lønnsomhet og nå nye ønskede kunder - Har knyttet nettverk med andre lokalmatprodusenter - Lært av andre produsenter som står i ulike utviklingsløp
Dette er for vekst- bedrifter og lokalmatprodusenter i tidlig fase, som har et ønske om å lære mer om kommersialisering, øke volum og lønnsomhet i bedriften. Arrangementet er gratis, og er støttet av Viken Fylkeskommune.
Tid og sted
8. feb. 2024, 18:00–21:00
Fru Blom, Storgata 2, 1890 Rakkestad, Norge-
© Linnea Sjögren, utomhusmatlagning
Matlaging i friluft med Niki Sjölund og Linnéa Sjögren – 12. april
Velkommen til kurs i matlaging i friluft med Niki Sjölund, Neonatur, og Linnéa Sjögren, Catxalot! Kurset finansieres av Interreg-prosjektet Besøksnæring 2.0, som drives av Svinesundskomiteen og Visit Østfold. Dette videreutdanningskurset for guider har fokus på praktisk matlaging i friluft, Matauk (spiselige planter og sopp i naturen) og ny sjømat (tang, blåskjell, østers og strandvekster). Kurset består av en praktisk dag på en strand samt nettbaserte forelesninger.
Når: 12. april
Hvor: Bovikens badeplass på Hamburgö
Transport: Linferge fra HamburgsundKursinnhold:
- Ulike bål- og koke¬teknikker
- Planlegging og valg av sted
- Hvordan pakke riktig
- Valg av utstyr
- Sikring mot vær og vind
- Hvordan planlegge og forberede seg før man tar med gjester ut i naturen
- Når kreves tillatelser?
- Matlaging og råvarer
- Forberedelser på forhånd
- Høsting og bruk av tang, strandvekster m.m.
- Storytelling
Deltakere som ønsker det, får mulighet til å være med i vannet og plukke tang.
-
-
Inspiria Science Center, Sarpsborg
Prosjektet har kartlagt hvilke norske og svenske innovasjonsaktører som arbeider med bærekraft og sirkulær økonomi innen besøksnæringen. Målet med kartleggingen har vært å identifisere hvordan vårt prosjekt kan tilføre merverdi. I samarbeid med Innovasjon Norge skal vi teste deres veletablerte konsept Flourishing Business Canvas.
Verktøyet fokuserer på bedrifters forretningsmodell og økonomiske bærekraft, men integrerer også det grønne perspektivet. Flourishing Business Canvas er aldri tidligere blitt anvendt på besøksnæringsbransjen, og derfor vil prosjektet gjennomføre opplæringen for en begrenset gruppe på seks bedrifter. Hvis det lykkes, vil prosjektet tilby opplæringen til flere bedrifter.
Dato: 06.02.2024
-
© Gulkdorn/@kollasj_
Smak på Østfold: Lokalmat-workshop med Guldkorn
En lokalmatprodusent står foran mange veivalg og det krever en stø og målrettet kurs for å lykkes. Hvordan skiller du deg ut, hva er unikt med ditt produkt, ditt konsept?
Velkommen til workshop, en real arbeidsøkt der du som deltager og din bedrift er i fokus. Din case er ditt produkt, og gjennom kvelden står sparring og feedback sentralt. Her kan dine ideer pitches, testes og du kan få feedback på dine egne ideer, enten det gjelder produkt, design, emballasje, distribusjon eller marked. Målet er at du skal gå fra workshopen med noen bekjentskaper rikere og noen veivalg klokere.
Som deltaker forbereder du din case som du presenterer i plenum, og sammen sparrer vi rundt ditt behov. Det kan være produktutvikling, vekst og kommersialisering – alt basert på dine ambisjoner og din strategi. Resultatet er at du, etter endt kveld: - Blir mer bevisst hvordan du kan selge ditt produkt, øke volum, sikre lønnsomhet og nå nye ønskede kunder - Har knyttet nettverk med andre lokalmatprodusenter - Lært av andre produsenter som står i ulike utviklingsløp
Dette er for vekst- bedrifter og lokalmatprodusenter i tidlig fase, som har et ønske om å lære mer om kommersialisering, øke volum og lønnsomhet i bedriften. Arrangementet er gratis, og er støttet av Viken Fylkeskommune.
Tid og sted
8. feb. 2024, 18:00–21:00
Fru Blom, Storgata 2, 1890 Rakkestad, NorgeDagskurs: Bærekraft i praksis for reiselivet
Engasjementet for bærekraft i reiselivet er viktigere enn noensinne, derfor inviterer vi til en spennende og inspirerende samling hvor vi setter fokus på konkrete tiltak som kan styrke regionens reiseliv.
Når: Kursdato: 12. mai
Tid: Kl. 09.30–12.00 (Mingling fra 09.00). Kl. 12.00–13.00 Lunsj og omvisning, valgfritt
Sted: Furuholmen, Varteig. Furuholmveien 290, 1735 Varteig.
Begrenset antall plasser: maks 20 deltakereHva kan du forvente?
Lær fra suksesshistorier
Praktiske bærekraftseksempler fra reiselivet. Hør suksesshistorier og se hvordan både små og store tiltak kan gjøre en forskjell. Alle kan bidra!
Utforsk Bærekraftsløftet-plattformen
Vi går gjennom hvordan Bærekraftsløftet fungerer, og hvorfor dette er et nyttig verktøy for reiselivet i Østfold.
Bli inspirert av bærekraft i praksis
Vi utforsker konkrete løsninger dere kan implementere for å omsette bærekraftsløftet til praktisk handling.Workshop:
Hvordan kan reiselivsaktører bruke plattformen for synlighet og engasjement?Ved å samle eksempler på små tiltak over tid, bygger vi en positiv profil for bærekraft i regionen. Vi ønsker å gjøre bærekraftsarbeidet positivt, gøy og enkelt for alle i reiselivet. Målet er å bli klokere sammen.
Bli inspirert, knytt kontakter og form fremtidens reiseliv!
Samlingen er en del av ”Bærekraftsløftet” i Østfold, et INTERREG-prosjekt under Besøksnæringen 2.0, et samarbeid med Visit Østfold, Svinesundskomitéen, Hållbarhetsklivet, Visit Indre Østfold, iSarpsborg, Destinasjon Halden, Rakkestad Næringsråd og INSPIRIA science center.
-
Ny sjømat – kurs for kokker
Svinesundskomiteen skal arrangere flere kurs om ny sjømat for kokker. Kurset løfter frem bærekraftige råvarer fra vårt område ved Skagerrak, som tang, blåskjellfarse, ciona (sjøpung), østers og sildefarse. I tillegg til en heldag på kjøkkenet inneholder kurset webinarer om blant annet merkevarebygging, bærekraft og regelverk. Kurset holdes i Strömstad av kokken og matskribenten Maria Zihammou og tangdykkeren Linnéa Sjögren.
Opplæringen kombinerer gastronomiske opplevelser og bærekraft innen blå mat for å skape en helhetlig forståelse av sjømaten og for å rette fokus mot bærekraftige valg. På lengre sikt kan dette tiltrekke flere og nye målgrupper til reiselivsnæringen i Skagerrak-regionen. Kurset ønsker å vise mulighetene for å bruke råvarer som tang og blåskjellfarse i kombinasjon med andre lokale råvarer. Vi ønsker å inspirere restaurantbransjen til å ta flere bærekraftige valg og bidra til en attraktiv destinasjon.
Kurset er en praktisk workshop som varer én dag og holdes på kjøkkenet. Før workshopen tilbys tre live digitale foredrag (Teams) samt noen forhåndsinnspilte presentasjoner. Kurset inkluderer også et valgfritt bedriftsbesøk hos tangselskapet Nordic Seafarm i Strömstad.
Hver bedrift kan gjerne stille med to deltakere. Vi tilbyr fire kursdatoer.
Meld deg på alle de datoene som du/dere har mulighet til å delta. Vi ønsker allerede fra starten å vite hvilke datoer som passer, da målet er å fylle opp kursdagene med gruppestørrelse på 8-10 personer. Du/dere blir invitert til ett av kursene.
Kursdatoer 2025:
- 26. februar
- 27. februar
- 5. mars
- 6. mars.
Kursinnhold:
1. Workshop på kjøkkenet:
En dags praktisk workshop på kjøkkenet. Du får prøve ulike teknikker og smaker.2. Tre forelesninger online:
Hvilke marine matvarer som egentlig er bærekraftige (RISE)
Matvaresikkerhet, lover og regler for sjømat (Livsmedelsverket)
Merkevarebygging (Lokalproducerat i Väst/Turistrådet)
Forelesningene vil foregå som livesendinger torsdager i januar/februar. Datoer og lenke vil bli sendt ut senere.3. Forhåndsinnspilte presentasjoner:
Bruk av tang i matlaging (Linnéa Sjögren)
Presentasjon av ulike tangarter (Linnéa Sjögren)
Lenker til disse presentasjonene sendes til de påmeldte.4. Frivillig bedriftsbesøk:
Besøk tangdyrkingsselskapet Nordic Seafarm i Strömstad etter workshopen.Hvor og når
Sted:
Strömstads Golfkrog
Golfbanevägen 12, 452 90 StrömstadPraktisk informasjon sendes ut senere.
Påmelding innen 28. januar 2025.
Kurset er kostnadsfritt!Viktig: Hvis du må melde deg av, vennligst gi beskjed senest én uke før kursstart. Ved sen avmelding faktureres et gebyr på 500 SEK.
Spørsmål?
Kontakt Linnéa Sjögren, prosjektleder:
+46 (0)70-9147299
©
Besøksnæringen 2.0. Interreg-logoer