Matopplevelser i naturen

Mat i naturen: Gourmet .
Photo:
Mat i naturen: Gourmet .
Photo:

La deg inspirere av Sten Ihlebakke. Han har tidligere seilt fra Nordkapp til Halden med en kajakk, og til daglig lever han av å arrangere villmarksopplevelser for private og bedrifter. 

Mat i naturen: Sten Ihlebakke og Eventpartner .
Photo:
Mat i naturen: Sten Ihlebakke og Eventpartner .
Photo:

Med litt planlegging og enkle forberedelser kan du nyte et skikkelig gourmetmåltid ute. Ferdige vakuumerte retter kan for eksempel raskt varmes i en kjele med vann når du er på tur. Med dine egne hjemmelagde «Fjordland» på tur kan du enkelt trylle fram de lekreste retter

Stein Ihlebakke

Mat i naturen: Sten Ihlebakke .
Photo:
Mat i naturen: Sten Ihlebakke .
Photo:

Vi sitter i Trømborgfjella ved bålet med Sten Ihlebakke i Helt Vilt og Event Partner Norge. Han har tidligere seilt fra Nordkapp til Halden med en kajakk, og til daglig lever han av å arrangere villmarksopplevelser for private og bedrifter. Turene kan være alt fra overnatting ute i nærmiljøet til bjørnejakt i Lappland. Felles for turene er å høste fra naturen, og foredle dette til det serveres på en tallerken.

Trømborgfjella er en virkelig naturperle, som Sten også bruker som turområde privat. I Fjella er det gode muligheter for flotte naturopplevelser som fiske, jakt og orrfuglleik. Sten fisker også mye i Øyeren, som er en av Norges mest artsrike vann. Indre Østfold har også flotte områder for kano/kajakk og en av Stens favoritter er Haldenkanalen fra Ørje mot Halden.

 

Gourmetmåltid

Indre Østfold byr også på mange flotte jaktmuligheter på rådyr, elg og fugl. Blant kokkene i Helt Vilt er det to jegere til, som også har stort fokus på kortreise råvarer. Kokk Aleksander Vik bruker mye viltkjøtt i sine menyer, og både Sten og Aleksander er enige om at det beste tipset er å forberede mest mulig hjemme.

Med litt planlegging og enkle forberedelser kan du nyte et skikkelig gourmetmåltid ute. Ferdige vakuumerte retter kan for eksempel raskt varmes i en kjele med vann når du er på tur. Med dine egne hjemmelagde «Fjordland» på tur kan du enkelt trylle fram de lekreste retter. Med rask matlaging og ingen oppvask, får du god tid til å slappe av og kose deg i naturen.

Spekemat og gravet kjøtt er også sikre turvinnere. Har du en boks med gravet kjøtt fra storvilt i sekken vil du garantert imponere turfølget! Gutta i Helt Vilt sitt siste tips er; Bruk nærområdet og kom dere ut i naturen!

Oppskrifter

Gravet kjøtt fra storvilt

  • 500 gram rent kjøtt
  • 3 ss brunt sukker
  • 3 ss salt
  • 10 stk knuste einebær
  • 5-6 pepperkorn
  • Skall fra en halv appelsin
  • 1 stk stjerneanis
  • 2 cl gin eller akevitt

Her er det viktig med hygiene, skyll appelsinen før bruk. Salt og sukre kjøttet på alle sider. Legg det så ned i en form, legg over krydderet og fordel brennevinet over kjøttet. Sett dette så i press, og la stå på kjøl i et døgn. Ha det over i en pose, gjerne vakuumpose om man har det. La det ligge så i to nye døgn. Ta ut og se om kjøttet er fast nok. Kan ligge et døgn til om man ikke er fornøyd med spekeprosessen.

 

Skogens viltgryte med feit potetstappe som metter

Viltgryte

Brun kjøttet godt i en panne. Kok kjøttet mørt, ta kjøttet ut av kjelen og reduser kraften du har i kjelen. Kok inn med løk, litt einebær og laurbærblader. Tilsett fløte, brunost og tyttebær. Stek sopp, løk, gulrot og pastinakk i en panne og kok dette mørt i gryten og tilsett det kokte kjøttet. Jevn gjerne gryten med maizenna om du synes gryten blir for tynn.

Potetstappe

Kok melne poteter møre, hell av vann og ha i godt med smør og fløte for en god og feit stappe som metter. Smak til med salt og pepper, litt muskat.

Oppdag flere smakfulle opplevelser langs Haldenkanalen: 

© Jonas Ingstad/Haldenkanalen regionalpark