Om prosjektet

I Østfold står vi sammen for å bygge en bærekraftig fremtid. Bærekraftsløftet samler eksempler fra hele regionen for å inspirere til en grønnere morgendag – på en enkel og meningsfull måte. Bærekraft er ikke en trend, men en nødvendighet for å sikre både reiselivets og samfunnets fremtid. I Østfold har vi skjønt at vi best møter denne utfordringen sammen. Gjennom Bærekraftsløftet ønsker vi å synliggjøre eksisterende bærekraftige tiltak og inspirere til nye initiativer. Bærekraftsløftet handler både om de store prosjektene og de små grepene som alle aktører kan ta. Fra hoteller som reduserer matsvinn, til små bedrifter som går over til fornybar energi – alle tiltak er viktige. Samtidig er bærekraft også mye mer enn miljø, selv om det ofte dominerer i diskusjonen.

Ved å dele erfaringer, viser vi at bærekraft ikke trenger å være vanskelig eller kostbart. Det handler om å tenke nytt og finne løsninger som fungerer både for bedriftene og miljøet. Bærekraftsløftet er et konkret resultat av Interreg prosjektet Besøksnæring 2.0.

Samarbeid over grensen

Bærekraftsløftet er et INTERREG-prosjekt under Besøksnæringen 2.0, et samarbeid med Visit Østfold, Svinesundskomitéen, Hållbarhetsklivet, Visit Indre Østfold, iSarpsborg, Destinasjon Halden, Rakkestad Næringsråd og INSPIRIA science center. Målet er å fremme bærekraftige løsninger som kan løse dagens miljøutfordringer.

Vi fokuserer på hva vi kan forbedre, ikke på det vi mangler. Prosjektet gir deltakerne mulighet til å bidra med ideer, og sammen utvikler vi løsninger som gjør en forskjell. Samarbeidet gir en plattform for deling av ekspertise og utvikling av både lokale og globale løsninger.

Eksemplene i Bærekraftsløftet er for Østfold, men løsningen er utviklet i tett samarbeid med de andre aktørene. For gode svenske tiltak se Hållbarhetsklivet.

Ny innovativ sjømat

Oppskriftsbok og kurs

Våren 2025 gjennomførte prosjektet Besøksnæring 2.0 en satsing rettet mot kokker i grenseregionen. Under ledelse av tangdykkeren og forfatteren Linnéa Sjögren samt journalisten og kokebokforfatteren Maria Zihammou ble det arrangert et kurs med fokus på ny, innovativ og bærekraftig sjømat. Gjennom fire samlinger møttes 30 kokker for å lage sjømat sammen.

Sjømatkurset kombinerte gastronomi og bærekraft innen blå mat med mål om å inspirere kokkene til å ta i bruk nye bærekraftige råvarer og samtidig utvide menyen på restaurantene sine. I forbindelse med kurset laget prosjektet en brosjyre med alle oppskriftene deltakerne fikk prøve seg på. Oppskriftene er basert på råvarer som tang, sildefarse, blåskjellfarse og østers og kan lastes ned nederst på siden.

LES MER om kurset i denne nyhetssaken

Kurset har fått svært positiv respons fra deltakerne, og flere kokker bruker nå både råvarene og oppskriftene på sine egne restauranter. Håpet er å videreutvikle konseptet med sjømatkurs og nå ut til nye målgrupper, slik at kunnskapen og nysgjerrigheten rundt bærekraftig og innovativ sjømat kan vokse.

Oppskriftshefte Blå sjømat (svensk versjon, enkeltsider)

Oppskriftshefte Blå sjømat (svensk versjon, oppslag)

2. Økonomiske fordeler

Bærekraftsarbeid kan føre til kostnadsbesparelser på lang sikt, for eksempel gjennom energieffektivisering og redusert avfallshåndtering. I tillegg kan det åpne opp for nye markedssegmenter av bevisste reisende som prioriterer miljøvennlige alternativer. Sertifiseringer og miljømerkinger kan også gi en konkurransefordel, som tiltrekker flere kunder.

4. Regler og forskrifter

Det blir stadig vanligere med lover og regler som krever at bedrifter arbeider bærekraftig. Ved proaktivt å tilpasse sine virksomheter etter disse kan bedrifter unngå bøter og andre sanksjoner, samt være godt forberedt på framtidige reguleringer.

6. Risikohåndtering

Klimaendringer og miljøforringelse utgjør risikoer for bedrifter innen turisme, slik som ekstreme værforhold og reduserte naturressurser. Bærekraftsarbeid kan hjelpe bedrifter å redusere disse risikoene og skape en mer robust virksomhet som er bedre rustet for framtidige utfordringer.