Big Fish Cafe på Hvaler - med lidenskap for mat og drikke

Big Fish Cafe på Hvaler - med lidenskap for mat og drikke

I hjertet av Skjærhalden finner du Big Fish Café. Her lages alt fra bunn av, atmosfæren er familiær og tilbakelent og godt håndverk er viktig.

Familiebedriften drives til daglig av brødrene Christopher, Daniel og Peter Huth, med mor og far stadig innom for å bidra. Her byr de på egenbakt brød hver dag og en variert meny med alt fra høye smørbrød til fish’n chips. Menyen varieres flere ganger gjennom året, og lidenskapen for mat og drikke sitter dypt i familien. Dette har gjort at det hele tiden er nye ting som kommer og nye prosjekter på gang. Denne sommeren serverer de og helt egenprodusert iskrem, og på uteserveringen vil det flere dager bli laget paella og grillmat.

 

- Iskremen er en kuriositet, og som mye annet av hva vi tilbyr, bunner den i lidenskapen vi har for mat og drikke. Dette vil komme på siden av sortimentet fra Diplom-is. For med egen isbar blir det for mye å produsere alt selv. Vi begynner i det små, men vil kunne tilby helt egne smaker og nye opplevelser med iskrem, utdyper Christopher Huth.

 

Oslofjordens beste bar?

Baren er et kapittel i seg selv, med antagelig Oslofjordens beste og bredeste utvalg. Her presses egen fruktjuice og ekspertisen er høy.

 

- Utvalg er inspirert av hva vi selv syns er godt og interessant, vi tar gjerne inn uvanlige produkter helt enkelt fordi vi har lyst og syns det er spennende, fortsetter Daniel Huth.

 

I to år har Peter Huth produsert øl for cafeen sammen med en kompanjong . Som i fjor har de også produsert øl for tapp, som vil være tilgjengelig hele sommeren. For å kunne produsere mer enn tidligere har de benyttet lokale bryggerier, men likevel beholdt kontroll på prosess og oppskrift selv.

 

Hemingway

Påsken 2015 åpnet Big Fish Café i lokalene til det som tidligere bare ble kalt Bakern. Tidligere hadde familien drevet Strandcafeen i flere år. Bygget utenfra har ikke forandret seg mye, men innvendig er alt helt nytt; Innredningen får deg til  å tenke på en bar på østkysten av USA og forvente at Hemingway sitter i et hjørne. Hvite vegger, bregner, persienner og en stor blå sverdfisk på veggen skaper en deilig, sval og sommerlig stemning.

 

Sommeren gjennom er det full fart, med totalt 35 ansatte i jobb. De ansatte er stort sett bare lokal arbeidskraft, fastboende og hyttefolk, og mange er tilbake i sommer på sin tredje sesong.

 

Lokal tilknytning

De er opptatte av tilknytningen til det lokale på flere måter, både ved å bruke lokal, ung arbeidskraft og å fremheve lokal historie.

 

- I vinter ble cafeen utsmykket med gamle bilder fra Hvaler, og også en prektig hvalhale på uteserveringen. Halen har kanskje mest sammenheng med cafeens navn, men det viser seg å ha historisk tilknytning også. Navnet Hvaler kommer mest sannsynlig fordi øyene ser ut som Hvaler på gamle håndtegnede kart, men likevel har hvalfangst vært levebrødet for mange i de tidligere generasjoner på Hvaler. Noen av de eldre på øyene forteller historier om hvalen som stranda en gang i gamle dager. I nøden kunne ikke øyboerne gjøre mer enn å begrave den. Historien går slik at den er begravd nettopp på plassen det gamle bakeriet lå, det som i dag har blitt til Big Fish Café, forklarer Daniel Huth.

 

Men, det er ikke bare på sommeren Big Fish Café lever. Her er det drift året rundt, riktignok mest i helgene i vintersesongen. Familien holder åpent når de kan, og i alle skoleferier på  høst, vinter og jul er cafeen åpen. I jula har de til og med julemarked. I den kalde årstiden bys det på god husmannskost og temakvelder med vinsmaking og annet spennende. Fra 1. juni er det åpent syv dager i uken til sommergjestene drar hjem igjen.

 

Tekst: Trine Sirnes

Cookies

Visitoestfold.com bruker cookies, som er en liten tekstfil/informasjonskapsel som lagres av nettleseren din. Fortsett å bruke siden som normalt dersom du godtar dette. Les mer om vår bruk av cookies her.

Godta